Тавсифи
Об хун дар пиво аст.
Об дар саросари кишвар хеле фарқ мекунад ва об ба таъми пиво мустақиман таъсир мерасонад.Сахтиро, ки аз ионҳои калсий ва магний иборат аст, бояд ба назар гирифт.Бисёре аз пивопазҳо дӯст медоранд, ки об ҳадди аққал 50 мг / л калсий дорад, аммо аз ҳад зиёд метавонад ба мазза зарар расонад, зеро он pH-и машро паст мекунад.Ба ҳамин монанд, каме магний хуб аст, аммо аз ҳад зиёд метавонад таъми талхро ба вуҷуд орад.Аз 10 то 25 мг/л марганец бештар матлуб аст.
Натрий инчунин метавонад як ифлоскунанда бошад, ки таъми металлиро ба вуҷуд меорад, аз ин рӯ пивоьӯшони оқил ҳеҷ гоҳ оби нармшударо истифода намебаранд.Қариб ҳамеша фикри хубест, ки сатҳи натрийро аз 50 мг / л нигоҳ доред.Илова бар ин, карбонат ва бикарбонат дар сатҳҳои муайян матлуб ва дар сатҳҳои баландтар зарароваранд.Пивоҳои ториктаре, ки кислотаи баланд доранд, баъзан то 300 мг/л карбонат доранд, дар ҳоле ки пивоҳои IPA метавонанд дар зери 40 мг/л таъми хубтар дошта бошанд.
