Ферментатор зарфест, ки барои раванди мушаххаси биохимиявӣ муҳити мусоид фароҳам меорад.Барои баъзе равандҳо, ферментатор як контейнери ҳавоӣ бо системаи мураккаби идоракунӣ мебошад.Барои дигар равандҳои оддӣ, ферментатор як контейнери кушода аст ва баъзан он чунон содда аст, ки танҳо як кушода мешавад, ки онро ҳамчун ферментатори кушод низ метавон номид.
Намуди: зарфи конусии дуқабат, зарфи конусии як девор.
Андоза: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Дастгирии фармоишӣ).
● Он бояд сохтори сахт дошта бошад
● Хусусиятҳои омехтаи моеъ
● Меъёри хуби интиқоли массаи интиқоли гармӣ
● Бо дарёфти дастгирикунанда ва боэътимод, ҷузъҳои бехатарӣ ва асбобҳои назорат
Таҷҳизоти ферментатсияи пиво
1.Сохтмон: Силиндр Cone Поёни Ферментатсия зарфи
Ферментатори амудӣ бо қаъри конуси мудаввар ва соддакардашуда (ба таври кӯтоҳ зарфи конусӣ) дар истеҳсоли пивои болоӣ ва поёнӣ истифода шудааст.Зарфҳои конусиро танҳо барои ферментатсия ё пас аз ферментатсия истифода бурдан мумкин аст ва пеш аз ферментатсия ва пас аз ферментатсияро низ дар ин зарф якҷоя кардан мумкин аст (усули як зарф).Бартарии ин таҷҳизот дар он аст, ки он метавонад вақти ферментатсияро кӯтоҳ кунад ва дар истеҳсол чандирӣ дошта бошад, бинобар ин онро ба талаботи истеҳсоли навъҳои гуногуни пиво мутобиқ кардан мумкин аст.
2. Хусусиятҳои таҷҳизот
Ин гуна таҷҳизот одатан дар берун ҷойгир карда мешаванд.Ворти тару тоза ва хамиртуруши стерилизатсияшуда аз поён ба зарф ворид мешаванд;вақте ки ферментатсия пурқувваттар аст, барои нигоҳ доштани ҳарорати мувофиқи ферментатсия тамоми куртаҳои хунуккуниро истифода баред.Мошини яхдон маҳлули этиленгликол ё спиртӣ мебошад ва бухоршавии мустақимро низ метавон ҳамчун яхдон истифода бурд;Гази CO2 аз болои зарф холӣ карда мешавад.Корпуси бак ва сарпӯши резервуарҳо бо қубурҳои манобеъ ва болопӯши резервуар бо фишор, клапани бехатарӣ ва шишаи чашми линза муҷаҳҳаз мебошанд.Дар поёни зарф бо найчаи гази тозашудаи CO2 муҷаҳҳаз шудааст.Корпуси зарф бо найчаи намунагирӣ ва пайвасти ҳароратсанҷ муҷаҳҳаз аст.Барои кам кардани талафоти хунуккунӣ, берунии таҷҳизот бо қабати хуби гармидиҳӣ печонида шудааст.
3. Афзалият
1. Истеъмоли энергия кам аст, диаметри қубури истифодашаванда хурд аст ва арзиши истеҳсолотро кам кардан мумкин аст.
2. Барои хамиртуруше, ки дар қаъри конус гузошта шудааст, клапанро дар поёни конус кушодан мумкин аст, то хамиртурушро аз зарф холӣ кунад ва як қисми хамиртурушро барои истифодаи навбатӣ захира кардан мумкин аст.
4.Омилҳое, ки ба арзиши таҷҳизоти ферментатсия таъсир мерасонанд
Андозаи таҷҳизоти ферментатсия, формат, фишори корӣ ва сарбории хунуккунии зарурӣ.Шакли контейнер ба майдони сатҳи зарурӣ барои ҳаҷми воҳиди он ишора мекунад, ки бо ㎡/100L ифода шудааст, ки омили асосии ба арзиш таъсиркунанда мебошад.
5.Талаботи муқовимат ба фишори зарфҳо
Барқароркунии CO2-ро баррасӣ кунед.Зарур аст, ки фишори муайяни CO2 дар зарф нигоҳ дошта шавад, бинобар ин, зарфи калон ба як зарфи ба фишор тобовар табдил меёбад ва зарур аст, ки клапани бехатариро насб кунед. Фишори кории зарф вобаста ба раванди ферментатсияи гуногуни он фарқ мекунад.Агар он ҳам барои ферментатсияи пешакӣ ва ҳам нигоҳдории пиво истифода шавад, он бояд ба таркиби CO2 ҳангоми нигоҳдорӣ асос ёбад ва муқовимати фишори зарурӣ аз зарфе, ки танҳо барои ферментатсияи пешакӣ истифода мешавад, баландтар аст.Тибқи қоидаи тарроҳии Бритониё Bs5500 (1976): агар фишори кории зарфи калон x psi бошад, фишори зарфе, ки дар тарҳ истифода мешавад, x (1 + 10%) аст.Вақте ки фишор ба фишори конструктории зарф мерасад, клапани бехатарӣ бояд кушода шавад.Фишори аз ҳама кории клапани бехатарӣ бояд фишори тарҳрезӣ плюс 10% бошад.
6.Вакууми дар зарф
Вакуум дар зарф аз он ба амал меояд, ки ферментатор зарфро дар шароити пӯшида табдил медиҳад ё тозакунии дохилиро анҷом медиҳад.Суръати разряди зарфи калони ферментатсия хеле тез буда, фишори муайяни манфиро ба вуҷуд меорад.Як қисми гази CO2 дар зарф боқӣ мемонад.Ҳангоми тозакунӣ CO2 метавонад хориҷ карда шавад, аз ин рӯ вакуум низ ба вуҷуд меояд.Бакхои калони ферментацияи вакуумй бояд бо асбобхои пешгирй кардани вакуум чихозонида шаванд.Нақши клапани бехатарии вакуумӣ аз он иборат аст, ки ҳаво ба зарф ворид шавад, то тавозуни фишор дар дохили ва берун аз зарф муқаррар карда шавад.Миқдори хориҷ кардани CO2-ро дар зарф аз рӯи миқдори сілтӣ дар маҳлули тозакунандаи воридотӣ ҳисоб кардан мумкин аст ва минбаъд миқдори ҳавоеро, ки бояд ба зарф ворид шавад, ҳисоб кунед.
7.Конвексия ва табодули гармӣ дар зарф
Конвексияи шўрбои ферментатсия дар ферментатор аз таъсири CO2 вобаста аст.Дар тамоми шўрбои ферментатсияи зарфи конус як градиенти мундариҷаи CO2 ба вуҷуд меояд.Шӯрбои ферментшуда бо таносуби камтар дорои қудрати бардоштан барои шино кардан аст.Инчунин, футурҳои афзояндаи гази карбон ҳангоми ферментатсия ба моеъи атроф қувваи кашолакунӣ доранд.Аз сабаби таъсири таҳриккунандаи газ, ки дар натиҷаи омезиши қувваи кашолакунӣ ва қувваи бардоштан ба вуҷуд омадааст, шўрбои ферментатсия гардиш мекунад ва мубодилаи гармиро дар марҳилаи омехтаи шўрбо мусоидат мекунад.Тағйирёбии ҳарорати пиво ҳангоми амалиёти хунуккунӣ низ боиси гардиши конвективии шўрбои ферментатсияи зарф мегардад.
Як ҳалли калид барои заводҳои пивоьӯшонӣ гиред
Агар шумо омода бошед, ки як заводи пивопазии ҳунарӣ кушояд, шумо метавонед бо мо тамос гиред.Муҳандисони мо ба шумо рӯйхати таҷҳизоти пивопазии ҳунарӣ ва нархҳои марбутаро пешниҳод мекунанд.Албатта, мо инчунин метавонем ба шумо ҳалли касбии пивопазиро пешкаш кунем, ки ба шумо имкон медиҳад, ки вақти бештарро ба тайёр кардани пивои болаззат диққат диҳед.
Вақти фиристодан: 22 май-2023