Об яке аз муҳимтарин ашёи хоми пивопазӣ ба ҳисоб меравад ва оби пиворо "хуни пиво" меноманд.Тавсифи пгентари пивақтии машҳур бо оби истифодашуда муайян карда мешавад ва сифати оби пӯст, на танҳо сифат ва маззаи маҳсулотро муайян мекунад, аммо инчунин бевосита ба тамоми раванди пиво низ муайян мекунад.Аз ин рӯ, дар истеҳсоли пиво дуруст дарк ва муносибати оқилонаи оби пиводор аҳамияти бузург дорад.
Оби пиво ба пиво ба занбурпарварӣ таъсир мерасонад: он ба фие аз пиво таъсир мерасонад, ки ба маззаи ливерҳои пивои худ таъсир мерасонад;Он аз таносуби сулфат-ба хлориди то хлориди "мавсимӣ" пешбинӣ мекунад;Ва он метавонад аз хлор ё ифлоскунандаи хлорҳо ба вуҷуд орад.
Умуман, оби пиво бояд пок бошад ва аз ҳама гуна бӯйҳо, аз қабили хлор ё бӯи ҳавз озод бошад.Одатан, оби хуби пиво барои гузарондани Маш ва фароҳам овардани Worts бояд мӯътадил бошад ва алкоси пасти мӯътадил дошта бошад.Аммо ин аз он вобаста аст, ки он вақт аз он аст?
Об асосан аз ду манбаъ меояд: оби рӯизаминӣ аз кӯлҳо, дарёҳо ва дарёҳо;ва обҳои зеризаминӣ, ки аз обҳои зеризаминӣ меоянд.Оби рӯизаминӣ дар минералҳои гудохта, аммо дар матни органикӣ баландтар аст, ба монанди баргҳо ва алгут, ки бояд бо табобати хлор филтр ва дезинфексия карда шаванд.Обҳои зеризаминӣ одатан аз моддаҳои органикӣ каманд, аммо минералҳои маҳлул зиёдтаранд.
Пивои хубро қариб бо ҳама об пухтан мумкин аст.Бо вуҷуди ин, тасҳеҳи об метавонад фарқи байни пивои хуб ва пиво бузургро ба амал орад, агар он дуруст бошад.Аммо шумо бояд дарк кунед, ки пиво пухтан аст ва танҳо мавсими танҳо барои компонентҳои камбизоат ё дорухат кам.
Ҳисоботи об
Чӣ тавр шумо одатҳои об ва сахтии обро медонед?Аксар вақт ин маълумот дар гузориши об дар шаҳри шумо мавҷуд аст.Ҳисоботҳои об пеш аз ҳама ба озмоиши ифлоскунандаҳо дахл доранд, бинобар ин одатан шумо одатан ба таври куллӣ ва шумораи зиёди стандартҳои стандартиро ба даст меоред.Ҳамчун пиво, шумо умуман алкалеияи умумии камтар аз 100 PPM ва беҳтараш камтар аз 50 PPM-ро мебинед, аммо ин эҳтимол дорад.Одатан, рақамҳои умумии Алкалоро дар байни 50 ва 150 мебинед.
Барои душвориҳои умумӣ, шумо умуман мехоҳед, ки арзиши 150 PPM ё ҳамчун карбонати калсий зиёд шавед.Беҳтараш, шумо мехостед, ки арзиши аз 300 зиёд бошад, аммо ин эҳтимол дорад.Одатан, шумо рақамҳои сахтро дар ҳудуди 75 то 150 PPM мебинед, зеро ширкатҳои обӣ миқёси карбононро дар қубурҳояшон намехоҳанд.Дар асл, қариб ҳама оби лӯлаи шаҳрӣ, дар ҳама ҷо дар ҷаҳон, одатан дар алкило баландтар шуда, сахттар аз он ки мо барои падидазор бартарӣ медодем.
Шумо инчунин метавонед оби қӯшгири худро барои яклаи умумии худ ва сахтӣ бо истифода аз маҷмӯаҳои санҷиши об санҷед, инҳо маҷмӯаҳои тестҳои оддии ба он чизе, ки шумо барои ҳавзи шиноварӣ истифода мебурдед, санҷед.
Шумо чӣ кор карда метавонед
Пас аз он ки шумо маълумоти оби худро доред, шумо метавонед ҳисоб кунед, ки чӣ қадар аз он чӣ илова кардан лозим аст.Таҷрибаи маъмул ин аст, ки бо сахтии паст, манбаи оби ишқдори паст оғоз карда, ба машка ва/ё чойник намакҳои пиворо илова кунед.
Барои услубҳои Hoppier, ба монанди Аллемаи амрикоӣ ё IPA Амрико, шумо метавонед сулфати калсийро ба об илова кунед, то маззаи пиверро хушк кунад ва талхи қаҳваранг, бештари мустаҳкам дошта бошед.Барои услубҳои Мальерея, ба монанди oktostelest ё қаҳваранг, шумо метавонед хлориди калсийро ба об илова кунед, то маззаи пиёз ва ширинро созед.
Умуман, шумо намехоҳед, ки аз 400 PPM барои сулфат ё 150 PPM барои хлорид шавед.Сулфат ва хлориди мавсими пиво доред ва таносуби онҳо ба тавозуни мазза ба тавозуни мазза ба дараҷаи калон таъсир мерасонад.Ливои here як таносуби сулфат-ба-ба-хлориди 3: 1 ё олӣ хоҳад буд ва шумо намехоҳед, ки ҳардуи онҳо дар ҳадди аксарашон бичашед, зеро он танҳо пиво ба монанди оби маъданӣ таъми пиво хоҳад кард.
Вақти фиристодан: январ-26-2024