Пеш аз ворид шудан ба ферментатор ширро зуд ба ҳарорати барои эмкунии хамиртуруш зарурӣ сард кардан лозим аст.
Ин раванд метавонад бо истифода аз гармии табақ (PHE) анҷом дода шавад.
Бо вуҷуди ин, бисёр одамон дар бораи интихоби PHE якмарҳила ё думарҳила ошуфтаанд.
Думарҳилаи PHE: Оби шаҳрро истифода баред, то дар марҳилаи аввал ҳарорати шира то 30-40 ℃ паст карда шавад, пас оби гликолро барои хунук кардани wort то ҳарорати зарурии ферментатсия дар марҳилаи дуюм истифода баред.
Ҳангоми истифодаи думарҳилаи PHE, зарфи гликолӣ ва хунуккунӣ бояд бо иқтидори калонтари хунуккунӣ муҷаҳҳаз карда шавад, зеро дар марҳилаи дуюми хунуккунӣ сарбории баландтарин хоҳад буд.
Як марҳила: Як марҳила барои хунук кардани оби хунук истифода мешавад.Оби хунукро бо оби гликолӣ то 3-4 дараҷа хунук карда, сипас барои хунук кардани wort оби хунукро истифода баред.
Пас аз он ки оби хунук гармиро бо шираи гарм иваз мекунад, он ба 70-80 дараҷа оби гарм табдил меёбад ва барои сарфаи энергияи гармӣ ба зарфи оби гарм дубора коркард мешавад.
Барои пивопазии калон бо якчанд партияҳои машрубот дар як рӯз, одатан як марҳила барои сарфаи гармӣ истифода мешавад.
Раванди хунуккунии шир ин истифодаи оби хунук аст ва бори авҷи оби гликол вуҷуд надорад, аз ин рӯ барои сард кардани зарфи ферментатсия зарфи хурдтари гликол ва хунуккуниро муҷаҳҳаз кардан кифоя аст.
PHE-и якзинагӣ бояд бо зарфи оби гарм ва зарфи оби хунук муҷаҳҳаз карда шавад.
Бак оби гарм ва оби хунук бояд назар ба пивохона ду баробар калон бошад.
ПХЭ-и дузинагиро бо зарфи оби хунук муҷаҳҳаз кардан лозим нест, аммо зарфи гликолро бо иқтидори калонтар таъмин кардан лозим аст.
Умедворам, ки шумо метавонед барои пивопазии худ як сардтараки дурустро интихоб кунед ва оби худро сарфа кунед.
Салом!
Вақти фиристодан: январ-20-2022