Бо мавҷи гармӣ, пиво боз ситораи шабҳои тобистон аст.Дар аввалин вебинари Ассотсиатсияи пивопарварон, мо беш аз 130 нигарониҳои таҷрибаомӯзонро ҷамъ овардем.
Аз сохтори бозор то тамоюлҳои мӯд, аз истеҳсоли ҳунарҳои чинӣ то технологияи навтарин, ин мақола зиёда аз даҳ саволҳои маъмулро ҷамъбаст мекунад, ки ҳама бештар онҳоро зикр мекунанд.Лутфан ба ҷавобҳои Стив Парр, менеҷери лоиҳаи рушди содироти BA нигаред.Умедворам, ки ин ҷавобҳо метавонанд ба шубҳаҳои шумо посух диҳанд, ба монанди хоп пурмазза ва тару тоза, илҳом ва қувватро ба сафари пешқадами шумо ворид кунанд.
/ Маззаҳои маъмул
· Маззаҳои асосии пивоҳои хушбӯй дар бозори ИМА кадомҳоянд?
Стив: Пивои хушбӯи мевадор солҳои охир дар бозор хеле маъмул буд.Ин шаробҳо на танҳо барои истеъмолкунандагони оддӣ, балки барои Beer Geeks низ мебошанд.Аммо ин на он аст, ки шумо меваро ба таъсири хуб илова мекунед.Шумо бояд маззаҳои пиво ва меваро мувозинат кунед,ва меваро истифода баред, то таҷрибаи бештари нӯшокиро ба пиво биёваред.
· Кадом хопҳои хушбӯй ҳоло дар Иёлоти Муттаҳида маъмултаранд?
Стив: Саноати пивопазии хунармандии Амрико барои таҳқиқот ва коркарди навъҳои нави ҳомель захираҳои зиёди энергетикӣ ва молиявиро сармоягузорӣ кардааст ва (таваллуди навъи нав) аксар вақт барои парвариши он 10 сол ва бештар аз он вақт лозим аст.Аз нуқтаи назари селексия, саноат бештар дар бораи муқовимати навъҳо ба ҳашароти зараррасон ва бемориҳо, инчунин қобилияти мубориза бурдан ба тағирёбии иқлим нигаронида шудааст.Хопҳои аз ҷиҳати мазза, аз ситрусӣ мазза барои бештар меваовар кардани пиво маъмуланд.Хопҳо, ки дар солҳои охир хеле маъмуланд, ба монанди хмель бо хусусиятҳои маззаи кабуд ва тарбуз.Дар баробари ин, хопҳои анъанавӣ бо маззаҳои гиёҳӣ ва ҳанут низ дар байни истеъмолкунандагон хеле маъмуланд.
/ Саноат ва бозорҳо
· Лутфан дар бораи сохтори ҷории бозори пивои ҳунарӣ дар Иёлоти Муттаҳида сӯҳбат кунед.Дар чанд соли охир консентратсияи бозор чӣ гуна тағйир ёфт?
Стив: (Аз нуқтаи назари консентратсияи тамоми бозори пиво), ширкатҳо ба монанди Anheuser-Busch InBev ва SAB Miller то ҳол дар бозор бартарӣ доранд.Имрӯз дар бозори пивои ИМА зиёда аз 9 000 ширкат мавҷуд аст ва дар ҷамоатҳои маҳаллӣ чанд корхонаи хурди пивопазӣ вуҷуд доранд ва аз ҷониби истеъмолкунандагони маҳаллӣ дастгирӣ мешаванд.Дар саноати пивои ҳунарӣ ширкатҳои нисбатан калон низ мавҷуданд, аммо барои аксари ширкатҳои хурд ба чунин миқёси калон рушд кардан душвор аст.Дар айни замон, намунаи пивои ҳунарӣ дар Иёлоти Муттаҳида нисбатан мураккаб ва тағирёбанда аст ва консентратсияи бозор мисли пештара баланд нест.
/Технология ва бастабандӣ
· Категорияҳои нав ва технологияҳои нав, ки дар саноати пивои ҳунармандӣ дар Иёлоти Муттаҳида ба онҳо таваҷҷӯҳ кардан лозим аст, кадомҳоянд?
Стив: Дар робита ба технологияи пиво, пивои хоп ҳоло ҳам маъмултарин аст.Пивои бидуни алкогол низ ҳоло тамоюл дорад ва бисёре аз пивоьӯшонҳо меомӯзанд, ки чӣ гуна спиртро беҳтар тоза кардан ва маззаро нигоҳ доштан мумкин аст.Аз нуқтаи назари бастабандӣ, саноат аз сабаби таъминоти танги банкаҳои алюминий усулҳои дигари бастабандиро низ ҷустуҷӯ мекунад.
/ Пивои ҳунарии чинӣ
·Оё корхонаҳои шароббарории Амрико ба Чин меоянд, то ҳамкорӣ кунанд ва заводҳо бунёд кунанд, то ба рушди корхонаҳои виносозии маҳаллӣ мусоидат кунанд?
Стив: Баъзе корхонаҳои шароббарории амрикоӣ ҳастанд, ки бо ширкатҳои чинӣ ё дигар шаробҳои хориҷӣ нақши машваратӣ ё шарикиро ба ӯҳда гирифта, ба заводҳои шароб роҳнамоӣ оид ба шаробсозӣ, муҳандисӣ, банақшагирии стратегӣ ва устуворӣ медиҳанд.BA рӯйхати мушовирон ва маълумоти тамосро дар феҳристи таъминкунандагон (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) пешниҳод мекунад ва шаробхонаҳо метавонанд мувофиқи эҳтиёҷоти худ бо онҳо тамос гиранд.
Вақти интишор: 17 август-2022