Рӯзҳои охир баъзе устоҳои нав аз мо мепурсанд, ки чӣ гуна пиво пухтан ё чӣ гуна ба пивопазӣ оғоз кардан лозим аст, дар ин ҷо биёед дар бораи чӣ гуна пивопазиро оғоз кунем.
Новобаста аз он ки ин пивои бист литр ё ду ҳазор литр пиво бошад, ҳамеша як роҳ ҳаст.
Қадамҳои тайёр кардани пиво ба таври зерин:
1. майда кардан, резиши афзор
Ролики дастгох чави сабзида ё дигар ганиматро пора-пора пахш мекунад.
2. Пивохона (қадами мошинсозӣ)
Мата бо об тақрибан як соат гарм карда мешавад.Вақте ки он ба 64-67 ℃ мерасад, фермент дар гурда ба табдил додани крахмал ва полисахарид ба моносахаридҳо оғоз мекунад.Устои пиво бояд бо мошин ё дастй шукуфтани куракро давом дихад.
3. Филтратсия (танки лотеринг)
Пас аз боридани курак, куртаи гандумро филтр карда, пас аз он гандумро (боқимонда) бо оби гарм шуста, қанди боқимондаро ба қадри имкон ҳал мекунанд.Пас аз анҷоми ин қадам, пошхӯрии гандум барои тайёр кардани нурии нарина гирифта мешавад ё барои хӯрок ба чарогоҳ фиристода мешавад.
4. Ҷӯшидан
Вортро ба зарфи дигари пухтупаз интиқол диҳед ва тақрибан як соат гарм кунед, то онро ҷӯшонед.Шаробсоз дар ин вақт хмель илова мекунад, то талхӣ ва хушбӯй илова кунад.
5. Хунуккунӣ
Барои пешгирии сирояти бактерияҳо ё дигар микроорганизмҳо дар шира, онро зуд то 25 ° C хунук кардан лозим аст.
NotedL Ин ҷо он бо системаи пивопазии мо алоқаманд аст, мо мехоҳем ба шумо ҳалли беҳтари пивопазиро пешниҳод кунем:
1.Барои раванди пивопазӣ, пивохонаи мо метавонад намудҳои гуногуни пиворо аз 8 то 14 plato wort пазад, то ба раванди гуногуни пивопазӣ ҷавобгӯ бошад.Ҳамзамон, таҷҳизоти пивопазии мо метавонад ба назорати мутамаркази қубурҳо ва клапанҳо ноил шавад, то ҳадди имкон меҳнати устои пиворо кам кунад ва самаранокии пиворо беҳтар созад.
2.Мо бехатариро дар зарфҳои пивопазӣ бештар ба назар мегирем, ҳамон тавре ки сари табақ дар зарфҳои пивопазӣ ҳама барои пешгирӣ кардани сӯхтан ҷудо карда мешаванд, зеро ҳангоми ҷӯшидани он ҳарорати баланд аст.Инчунин дар бораи баландии панҷара ва паҳнои зинапояҳо ҳама ба қоидаҳои Аврупо ё Амрико мувофиқанд.
3.Тафсилоти таҷҳизот, ба монанди суръати гармкунӣ дар зарфи ҷӯшон, мо метавонем дар як дақиқа 1 дараҷа кор кунем, зеро мо печи гармкуниро дар куртка илова кардем, то ҳарорати гармӣ баробартар ва суръати баландтар шавад.Шояд дигар таъминкунанда метавонад ба шумо бигӯяд, ки онҳо то ҳол ин корро карда метавонанд, аммо онҳо воқеан суръати гармидиҳии худро намедонанд, зеро мо таҷҳизоти худро санҷида, маълумоти дақиқ мегирем.Дар бораи тафсилоти бештари таҷҳизот, шумо метавонед файлҳои замимашударо бинед, то тарҳи тафсилоти моро бубинед.
4. Лавозимотҳои пивопазии сатҳи баланд барои мувофиқ кардани системаи пивопазии мо, ба монанди мотор ABB аст, насос LYSF (Alfa Laval China Factory), сардкунандаи wort Nanhua аст (Сатҳи боло дар мубодилаи гармидиҳӣ), дар ин ҷо мо бояд гармиро бубинем. самаранокии коркарди оби гарм.Ҳарорати Nanhua exch пас аз хунук кардани wort ва дубора ба зарфи оби гарм метавонад то 60-65 дараҷа мерасад, танҳо шумо каме вақтро барои партияи навбатӣ гарм мекунед ва энергия ва вақти худро сарфа мекунед.Аммо агар муқаррарӣ, коркарди ҳарорати об танҳо тақрибан 30-40 дараҷа бошад, ин маънои онро дорад, ки шумо онро дарозтар гарм мекунед, ин дар ҳақиқат як партови пивопазии дарозмуддат аст.Ҳамин тавр, ҳамаи ин лавозимоти сатҳи баланд кори хуби системаи моро таъмин мекунанд ва хароҷоти камро таъмин мекунанд.
6. Ферментатсия
Тасдиқ шудааст, ки wort дар ҳарорати мувофиқ нигоҳ дошта мешавад ва сипас ба хамиртуруш гузошта мешавад, ки моносахаридро таҷзия мекунад ва спирт, гази карбон ва эфирҳо (молекулаҳои хушбӯй) ба вуҷуд меорад.Пас аз як давраи ферментатсия, маззаи пиво метавонад пухтатар шавад.
7. Хмельҳои аз хунук таршуда
Баъзе молекулаҳои хушбӯйи хеле нозук дар хмельҳо ҳангоми раванди ферментатсия дар натиҷаи ҳарорати баланд нобуд мешаванд.Барои ба даст овардани ин бӯи беҳтарин, устои пиво пас аз раванди ферментатсия хмельҳоро аз нав пур мекунад ва пас аз чанд ҳафта пиворо шиша мекунад.
8. Санҷиш ва арзёбӣ
Устоди пиво пас аз ба итмом расидани ферментатсия ё нигоҳдории пиво озмоишро ташкил мекунад ва сипас тасмим гиред, ки қадами оянда чӣ гуна аст, хунук кардан ё пур карданро давом диҳед.
9.Пуркунӣ ва тамғагузорӣ
Вақти фиристодан: июл-24-2023