Таҷҳизоти пивопазии MicroBrewery

Муҳимияти интихоби дурусти таҷҳизот
Интихоби таҷҳизоти мувофиқ барои заводи пивобарории шумо на танҳо самаранокии раванди пиворо таъмин мекунад, балки инчунин сифат ва маззаи пивои дилхоҳатонро нигоҳ медорад.
Сармоягузорӣ ба таҷҳизоти баландсифат инчунин ба кам кардани хароҷоти нигоҳдорӣ ва кам кардани вақти бекорӣ мусоидат мекунад.

Таҷҳизоти асосии Microbrewery ба таври зерин:

Системаи пиво

Дили ҳар як корхонаи пивопарварӣ системаи пиво мебошад, ки якчанд ҷузъҳои асосиро дар бар мегирад:

Маш Тун

Маш-тун аст, ки дар он раванди мошкунӣ сурат мегирад.Он барои нигоҳ доштани омехтаи ғалла ва об тарҳрезӣ шудааст, ки мош номида мешавад ва ҳарорати мӯътадилро нигоҳ дорад, то табдил додани крахмалҳо ба қанди ферментшаванда мусоидат кунад.

Лотер Тун

Туни lauter барои ҷудо кардани моеъи ширин, ки wort номида мешавад, аз ғаллаи сарфшуда истифода мешавад.Он дорои қаъри бардурӯғ бо сӯрохҳо ё сӯрохҳо мебошад, то ғунҷоишро ҳангоми нигоҳ доштани ғалла гузаронад.

 Чойник пазед

Чойники ҷӯшон аст, ки дар он wort ҷӯшонида мешавад ва hops илова карда мешавад.Ҷӯшондан барои безараргардонии wort, консентратсияи қанд ва гирифтани талхӣ ва хушбӯй аз хмель хизмат мекунад.

 Гирдоб

Гирдоб барои ҷудо кардани материя, сафедаҳо ва дигар моддаҳои сахт аз чӯб истифода мешавад.Бо эҷод кардани эффекти гирдоб, моддаҳои сахт ба маркази зарф маҷбур карда мешаванд, ки интиқоли шираи шаффофро ба зарфҳои ферментатсия осонтар мекунад.

Ферментатсия ва нигоҳдорӣ

Пас аз раванди пиво, wort бояд ферментатсия ва нигоҳ дошта шавад:

 Ферментаторҳо

Ферментаторҳо зарфҳое мебошанд, ки дар он wort бо хамиртуруш омехта мешавад ва ферментатсия ба амал меояд, ки шакарро ба спирт ва гази карбон табдил медиҳад.
Онҳо маъмулан аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд ва дорои қаъри конусӣ мебошанд, то ҷамъоварии хамиртуруш ва тоза кардани таҳшинҳоро осон кунанд.

 Зарфҳои пивои дурахшон

Зарфҳои пивои дурахшон, ки ҳамчун зарфҳои хидматрасонӣ ё кондитсионер маълуманд, барои нигоҳ доштани пиво пас аз ферментатсия ва филтратсия истифода мешаванд.
Ин зарфҳо ба карбонатсия ва равшанӣ имкон медиҳанд ва онҳо пеш аз бастабандӣ тару тоза ва маззаи пиворо нигоҳ медоранд.

Филтратсия, карбонатсия ва бастабандӣ

Барои он ки маҳсулоти ниҳоӣ шаффоф ва газдор бошад, таҷҳизоти иловагӣ лозим аст:

Филтрҳо

Филтрҳо барои тоза кардани ҳама гуна хамиртуруши боқимонда, сафедаҳо ва дигар зарраҳо аз пиво истифода мешаванд, ки дар натиҷа маҳсулоти ниҳоии равшан ва дурахшон мегардад.
Намудҳои гуногуни филтрҳо мавҷуданд, аз қабили филтрҳои табақ ва чаҳорчӯба, филтрҳои картриджӣ ва филтрҳои диатомии замин.

 Таҷҳизоти карбонатсия

Таҷҳизоти карбонатсия ба шумо имкон медиҳад, ки сатҳи гази карбонати дар пиво ҳалшударо назорат кунед.
Инро тавассути карбонатсияи табиӣ ҳангоми ферментатсия ё бо истифода аз санги карбонатсия, ки CO2-ро ба пиво зери фишор маҷбур мекунад, ба даст овардан мумкин аст.

Системаҳои боркашӣ ва шишабандӣ

Пас аз он ки пивои шумо филтр ва газдор карда мешавад, он барои бастабандӣ омода аст.Системаҳои kegging ба шумо имкон медиҳанд, ки кегҳоро бо пиво пур кунед, дар ҳоле ки системаҳои шишабандӣ ба шумо имкон медиҳанд, ки шишаҳо ё банкаҳоро пур кунед.
Ҳарду система таъсири ҳадди ақали оксигенро таъмин намуда, тару тоза ва сифати пивои шуморо нигоҳ медоранд.

Таҷҳизоти иловагӣ

Ба ғайр аз таҷҳизоти асосӣ, дигар чизҳои зарурӣ барои заводи пивоьӯшонӣ мавҷуданд:

Назорати хунуккунӣ ва ҳарорат

Назорати ҳарорат дар тамоми раванди пиво муҳим аст.Одатан хунуккунакҳои гликолӣ ва гармкунакҳо барои нигоҳ доштани ҳарорати дилхоҳ ҳангоми коркард, ферментатсия ва нигоҳдорӣ истифода мешаванд.

Тозакунӣ ва санитария

Тоза ва безарар нигоҳ доштани таҷҳизоти шумо барои пешгирии ифлосшавӣ ва таъмини сифати пиво муҳим аст.
Ба таҷҳизоти тозакунӣ, аз қабили агентҳои тозакунандаи кимиёвӣ, тӯбҳои дорупошӣ ва системаҳои CIP (тоза дар ҷои) сармоягузорӣ кунед.