Табдилдиҳандаи гармии табақӣ (номи кӯтоҳ: PHE) барои паст ё баланд кардани ҳарорати моеъи пиво ё wort ҳамчун як қисми раванди пивопазӣ истифода мешавад.Азбаски ин таҷҳизот ҳамчун як қатор плитаҳо сохта шудааст, онро метавон ба гармкунаки гармӣ, PHE ё сардкунандаи wort номид.
Ҳангоми хунуккунӣ, гармкунакҳо бояд бо иқтидори системаи пивосозӣ алоқаманд бошанд ва PHE бояд қобилияти сард кардани як дегро то сатҳи ҳарорати ферментатсия дар тақрибан се се ҳиссаи як соат ё камтар аз он дошта бошад.
Пас, кадом намуд ё андозаи ивазкунандаи гармӣ барои пивои ман беҳтарин аст?
Намудҳои зиёди гармкунакҳои табақӣ барои хунуккунии wort мавҷуданд.Интихоби гармидиҳандаи мувофиқи табақ метавонад на танҳо миқдори зиёди энергияро сарфа кунад, ки дар натиҷаи яхдон ба вуҷуд омадааст, балки ҳарорати ширро хеле қулай назорат мекунад.
Дар айни замон ду вариант барои гармкунакҳои табақӣ барои хунуккунии wort вуҷуд дорад: яке аз гармии таблиғотии якзинагӣ.Дуюм - думарҳила.
I: гармидиҳандаи якқабата
Барои хунук кардани водка гармидихандаи яккач-наи пластинка танхо як воситаи хунуккуниро истифода мебарад, ки ин бисьёр кубуру клапанхоро сарфа намуда, арзиши аслиро кам мекунад.
Сохтори дохилӣ оддӣ ва нархи нисбатан арзон аст.
Воситаҳои хунуккунӣ, ки дар гармкунакҳои якқабата истифода мешаванд, инҳоянд:
Оби 20 ℃ крани обӣ: Ин миёна волтро то тақрибан 26 ℃ сард мекунад, ки барои ферментатсияи баланд мувофиқ аст.
пивоҳои ҳарорат.
2-4 ℃ оби хунук: Ин муҳити атроф метавонад вотро то тақрибан 12 ℃ сард кунад, ки метавонад ба ҳарорати ферментатсияи аксари пивоҳо мувофиқат кунад, аммо барои тайёр кардани оби хунук, зарфи оби яхро бо ҳаҷми 1-1,5 маротиба танзим кардан лозим аст. wort, ва тайёр кардани оби хунук дар як вақт лозим аст, ки энергияи зиёд сарф кунед.
Оби -4 ℃ Гликол: Ин муҳити атроф метавонад wort-ро ба ҳарорате, ки барои ферментатсияи пиво лозим аст, сард кунад, аммо ҳарорати оби Гликол пас аз мубодилаи гармӣ тақрибан ба 15-20 ℃ боло меравад, ки ба назорати ҳарорати ферментатсия таъсир мерасонад.Дар баробари ин, он энергияи зиёдеро сарф мекунад.
2.Duble-марҳилаи судї гармидиҳӣ
Дар гармидихандаи дуқабата барои хунук кардани волта, ки қубурҳои зиёд дорад ва арзиши нисбатан баланд дорад, ду васоити хунуккуниро истифода мебарад.
Сохтори дохилии ин навъи гармидиҳандаи табақ мураккаб буда, нархаш нисбат ба як марҳила тақрибан 30% баландтар аст.
Комбинатсияҳои миёнаравии хунуккунӣ, ки дар гармкунаки гармии дуқабата истифода мешаванд, инҳоянд:
Оби 20 ℃ крани обӣ ва -4 ℃ оби гликол: Ин усули омехта метавонад wort-ро ба ҳар ҳарорати ферментатсия, ки шумо мехоҳед сард кунед ва оби лӯлаи коркардшударо пас аз гармкунаки гармкунӣ то 80 ℃ гарм кардан мумкин аст.Оби гликол пас аз мубодилаи гармӣ то 3~5°С гарм карда мешавад.Агар але пухта шавад, бо оби Гликол хунук накунед.
Оби 3℃ сард ва -4 ℃ оби гликол: Ин усули омехта метавонад wort-ро то ҳама гуна ҳарорати ферментатсия сард кунад, аммо он энергияи зиёдро сарф мекунад ва бояд бо як зарфи алоҳидаи оби хунук муҷаҳҳаз карда шавад.
Оби -4 ℃ Гликол: Ин муҳити атроф метавонад wort-ро ба ҳарорате, ки барои ферментатсияи пиво лозим аст, сард кунад, аммо ҳарорати оби Гликол пас аз мубодилаи гармӣ тақрибан ба 15-20 ℃ боло меравад, ки ба назорати ҳарорати ферментатсия таъсир мерасонад.Дар баробари ин, он энергияи зиёдеро сарф мекунад.
Оби лӯлаи 20°C ва оби хунук 3°C: Ин комбинатсия метавонад ширро то ҳар ҳарорати ферментатсия хунук кунад.Бо вуҷуди ин, зарур аст, ки инчунин як зарфи оби хунукро бо ҳаҷми 0,5 маротиба зиёдтар конфигуратсия кунед.Истеъмоли зиёди энергия барои тайёр кардани оби хунук.
деги пур аз ҷӯшон3
Хулоса, барои заводҳои пивопазӣ дар зери системаи пивопазии 3T/Per, мо ба таври ҷиддӣ тавсия медиҳем, ки гармкунакҳои табақии думарҳилаи хунуккуниро танзим карда, омехтаи оби лӯлаи 20°C ва оби Гликол -4°С-ро истифода барем.Ин беҳтарин интихоб дар робита ба масрафи энергия ва назорати равандҳои назорати ҳарорати пиво мебошад.
Ниҳоят, шумо метавонед ивазкунандаи дурусти гармиро мувофиқи ҳарорати оби лӯла ва ҳарорати ферментатсияи пиво интихоб кунед.
Дар ҳамин ҳол, гармкунакҳои табақӣ дар бисёр минтақаҳои пиво барои гарм кардан ва хунук кардани моеъи пиво ва инчунин барои хунук кардан/гарм кардани об истифода мешаванд.Табдилдиҳандаҳои гармӣ дар бисёр равандҳои истеҳсоли хӯрокворӣ истифода мешаванд, ки пастеризатсияи флешдор лозим аст.Дар заводи пиво, пиво барои пастеризатсияи он зуд гарм карда мешавад, пас он барои як муддати кӯтоҳ нигоҳ дошта мешавад, зеро он тавассути шабакаи қубурҳо мегузарад.Пас аз ин, ҳарорати моеъи пиво пеш аз он ки ба марҳилаи навбатии истеҳсолот гузарад, зуд паст карда мешавад.
Вақти фиристодан: сентябр-04-2023